怎么看待海底捞一门店筷子检出大肠菌群?

1
、事情曝光后，海底捞方很快对此事做出回应 ，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意
，集团食安部门进行监督抽查，对问题门店将直接处罚店经理
。经排查分析 ，基本判定是因筷子储存过程中导致
，将继续优化餐具清洁设备。不得不说，海底捞公关速度还是很快的 。希望海底捞整改速度能和认错速度一样 ，加快相关门店的整改
，保障食品、就餐环境安全
。

2 、海底捞继杭州店面筷子检出大肠菌群后，另一家杭州店面被查出筷子消杀记录缺失且未及时清洗。具体情况如下：事件经过：据《新京报》报道 ，7月31日流传的网络视频显示
，浙江杭州市场监管局突击检查杭州一家海底捞火锅店，发现筷子消杀记录有缺失 ，且用过的筷子未及时清洗 。

3
、据悉，2020年1至7月
，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象）
。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具 ，会引起腹泻、肠胃感染等 。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群,大肠菌会对人有什么影响?

大肠杆菌含有出血性大肠杆菌
。人在被血性大肠杆菌感染出后
，会引起剧烈的痉挛性腹痛以及反复出血性腹泻，并伴有发热 、呕吐等症状 ，是由肠出血性大肠杆菌产生的毒素引起的。在一些严重感染的病人中
，毒素随血液传播，导致溶血性贫血这一症状 ，还伴随红细胞和血小板减少症 。当肾脏受到影响时
，会发生急性肾功能衰竭更有甚者会死亡
。

大肠菌群致病分两种情况肠道内感染：会引起人们发生胃肠炎，这种常为外源性感染 ，造成原因是食入污染的食品或者是饮用不干净的水。而细菌寄生部位不同
，引发的胃肠炎症状也有所不同 。比如作用于小肠，会造成腹泻 ，恶心，呕吐
，腹痛，低热并且出现水样便等症状 ，临床症状则从轻度腹泻到出现严重的霍乱样腹泻。

据悉
，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检 ，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象）
。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具
，会引起腹泻
、肠胃感染等 。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群,大肠菌群是什么?

肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，消费者们如果使用了 ，大肠菌群超标的餐具会引起腹泻
，肠胃感染等等状况
。而在一般情况下，造成餐饮具中 ，大肠菌群超标的主要原因是二次污染
，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒，或者餐具内的干热消毒时 ，并没有达到规定的时间和温度。

杭州市市场监督管理局7月中旬公布不合格食品通告显示，海底捞火锅杭州富春新天地店使用的筷子检出大肠菌群 。7月29日
，海底捞方面表示，对该店的抽检不合格现象深表歉意 ，集团食安部门也委派专人及专业机构到门店现场进行监督抽查
，对存在问题的门店将直接处罚店经理
。

大肠菌群是卫生细菌领域的专业用语，卫生细菌学以大肠菌群数作为饮水、食品等粪便污染的指标之一。并且我国卫生法中也明确规定 ，在100ml饮用水中不得检测出大肠菌群 。而检测出的大肠菌群越多
，表示被细菌污染的越严重，也间接表明可能有肠道致病菌污染的可能
。

大肠杆菌含有出血性大肠杆菌。人在被血性大肠杆菌感染出后 ，会引起剧烈的痉挛性腹痛以及反复出血性腹泻
，并伴有发热 、呕吐等症状，是由肠出血性大肠杆菌产生的毒素引起的 。在一些严重感染的病人中 ，毒素随血液传播
，导致溶血性贫血这一症状，还伴随红细胞和血小板减少症
。